Gubbio
Aperçu
Gubbio, en Ombrie, est située sur les pentes du Monte Ingino et conserve une authentique essence médiévale. Ses rues pavées, le majestueux Palazzo dei Consoli et l’emblématique Carrera dei Ceri en font un joyau de la région. Son atmosphère est intime et solennelle, avec des vues qui racontent des histoires anciennes et un cadre naturel qui enveloppe la ville.
Gastronomie
La cuisine locale est un triomphe d’ingrédients authentiques, de préparations simples et de saveurs intenses, capables de satisfaire les palais les plus exigeants.
La Crescia est sans aucun doute la reine de la table eugubaine. Il s’agit d’une sorte de piadina à base de farine de blé, d’eau, de sel et de beurre, cuite sur une plaque en fonte appelée “testo”. La crescia peut être farcie de mille façons différentes, avec des saucisses , des fromages, des légumes grillés, des herbes sauvages ou avec le traditionnel “friccò”. Le friccò est un plat copieux à base de poulet, d’agneau, de lapin et parfois de porc. La viande est coupée en morceaux, rissolée dans une poêle avec de l’huile et des oignons, puis cuite lentement avec des tomates, des carottes, du céleri et des épices. Le résultat est un ragoût au goût intense et enveloppant, parfait pour les froides journées d’hiver.
Il y a aussi le Brustengo, une sorte de crêpe faite de farine de maïs, d’eau, de sel et parfois de fromage râpé. La pâte est cuite à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et peut être dégustée chaude ou froide, en guise d’entrée ou d’en-cas.
Le Ciambelotto est une friandise traditionnelle typique de la région de Gubbio. Il s’agit d’une génoise en forme de beignet, composée de farine, de sucre, d’œufs, d’huile et d’arômes naturels, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnée d’un verre de lait ou de café.
La morue à la ceraiola est un plat typique de Gubbio, préparé avec de la morue dessalée, de la farine, des œufs, de la chapelure, de l’ail, du persil et des épices. La morue est panée et frite, puis servie avec une sauce à base de tomates, d’oignons, d’olives et de câpres.
Gubbio est une région riche en truffes, noires et blanches. Les truffes sont utilisées pour parfumer de nombreux plats, notamment les tagliatelles et les passatelli, un type de pâtes fraîches à base de chapelure, d’œufs, de parmesan et de zeste de citron, qui sont ensuite cuites dans un bouillon de viande.
Enfin, la charcuterie est une autre des excellences de la gastronomie eugubaine. Les saucisses, comme le jambon, le saucisson, le capocollo et le lard, sont fabriquées à partir de viande de porc de grande qualité, selon d’anciennes traditions artisanales.
Vin et autres boissons
L’Amaro Monte Ingino est une liqueur digestive produite par la distillerie Morelli à Gubbio, en Ombrie. Il s’agit d’un amaro artisanal de haute qualité, obtenu par la distillation d’herbes sélectionnées dans des alambics en cuivre, y compris l’utilisation de safran, qui lui donne une couleur dorée unique. Le Nebbiolo, quant à lui, est un cépage rouge, l’un des plus prestigieux et des plus renommés d’Italie, célèbre pour la production de vins d’une grande structure et d’une grande élégance, tels que le Barolo et le Barbaresco dans les Langhe (Piémont). Il a été introduit dans la région de Gubbio vers 1860, après l’unification de l’Italie, par de riches propriétaires piémontais.
L’Amaro Monte Ingino, grâce à son goût complexe et raffiné, accompagne parfaitement les desserts au chocolat noir, les glaces et les salades de fruits. Le Nebbiolo, quant à lui, est idéal avec les plats de viande rouge, le gibier, les fromages affinés et la cuisine traditionnelle de l’Ombrie.
Lieux d'intérêt
Gubbio offre un patrimoine historique et artistique d’une valeur extraordinaire. Le Palais des Consuls, imposant édifice gothique du XIVe siècle, est l’un des symboles de la ville. Sa façade majestueuse domine la Piazza Grande, l’une des premières places surélevées d’Italie, d’où l’on jouit d’une vue imprenable sur la vallée. À l’intérieur du palais se trouve le musée civique, qui abrite, entre autres merveilles, les célèbres tablettes eugubines, fondamentales pour comprendre l’ancienne langue ombrienne.
À quelques pas de la Piazza Grande se trouve le Palazzo Ducale, construit au XVe siècle sur ordre du duc Federico da Montefeltro. Inspiré des élégantes demeures de la Renaissance, le palais possède une cour intérieure raffinée et conserve des éléments architecturaux de grande valeur, dont le célèbre bureau en bois, reproduction de celui du palais ducal d’Urbino.
Le théâtre romain, situé juste à l’extérieur du centre historique, témoigne de l’importance de Gubbio à l’époque romaine. Il date du Ier siècle avant J.-C. et est encore utilisé aujourd’hui pour des spectacles et des reconstitutions historiques, offrant aux visiteurs un fascinant voyage dans le temps.
Les quartiers de la ville ont conservé intacte leur structure médiévale et racontent l’histoire de Gubbio à travers leurs rues étroites, leurs maisons en pierre et leurs nombreuses églises. Flâner dans les quartiers de San Martino, San Pietro, Sant’Andrea et San Giuliano, c’est se plonger dans une atmosphère authentique et intemporelle.
Enfin, la cathédrale des Saints Mariano et Jacopo représente le cœur spirituel de la ville. Construite au XIIIe siècle, sa façade est sobre et élégante, tandis qu’à l’intérieur on peut admirer des fresques de la Renaissance et un imposant orgue du XVIIe siècle
Siena
Aperçu
Sienne, en Toscane, est célèbre pour son architecture médiévale et son emblématique course du Palio, qui se déroule chaque année sur la Piazza del Campo. Son centre historique, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, est un trésor et une collection de monuments tels que la cathédrale, la Torre del Mangia et le Palazzo Pubblico. Sienne est également un centre culturel et gastronomique important, avec des plats traditionnels tels que les “pici” – une variété de pâtes, semblable aux spaghettis – et le “panforte” – un gâteau aux fruits et aux noix – qui reflètent l’authenticité de la cuisine toscane.
Gastronomie
La cuisine siennoise se distingue par son lien avec la tradition et l’authenticité, offrant un voyage gastronomique à travers des plats typiques et des produits d’excellence. L’huile d’olive, les vins prestigieux, les charcuteries artisanales et les sucreries historiques ne sont que quelques-unes des spécialités qui rendent cette terre unique.
Parmi les plats les plus caractéristiques, les crostini de rate, les pici au ragù de Cinta Senese et les ribollita racontent l’histoire d’une cuisine simple mais pleine de saveurs. Les viandes locales proviennent de races locales de grande qualité : la Cinta Senese, célèbre pour sa robe noire avec une bande blanche caractéristique, et la Chianina, appréciée pour sa viande tendre et savoureuse, parfaite pour les ragù et la classique bistecca alla fiorentina.
En se promenant dans les rues de Sienne, il est facile de se laisser tenter par les arômes des pâtisseries et boulangeries historiques. On y trouve des douceurs réalisées selon d’anciennes recettes transmises au fil du temps, comme les Pan co’ Santi, les ricciarelli et les cantuccini, véritables protagonistes de la tradition pâtissière locale.
Chaque plat reflète l’âme de Sienne, une ville qui a su préserver son identité et son patrimoine culturel au fil des siècles. Ce n’est pas seulement un joyau médiéval, mais aussi un lieu qui conquiert grâce à ses saveurs authentiques.
Vin et autres boissons
Les terres siennoises sont un véritable paradis pour les amateurs de vin. La viticulture y a des racines séculaires et donne naissance à des productions de grande qualité qui ont acquis un prestige international. Avec cinq appellations DOCG et de nombreuses DOC, la province de Sienne est l’une des plus importantes régions viticoles d’Italie.
Le Chianti Classico, l’un des vins italiens les plus réputés au monde, est né dans les collines situées entre Sienne et Florence. Ce vin rouge élégant, issu principalement du cépage Sangiovese, se caractérise par son équilibre entre fraîcheur et structure, avec des notes de fruits rouges, d’épices et de légères nuances boisées.
San Gimignano produit le Vernaccia di San Gimignano, l’un des rares excellents vins blancs de Toscane. D’une couleur dorée et d’un arôme délicat, ce vin se distingue par une agréable salinité et une note minérale qui le rendent parfait pour accompagner les plats de poisson et les fromages frais.
Le Brunello di Montalcino, l’un des vins rouges les plus prestigieux d’Italie, est synonyme de qualité et de longévité. Issu du cépage Sangiovese Grosso, le Brunello vieillit pendant des années avant d’arriver sur les tables des connaisseurs les plus exigeants. Son goût intense et complexe, avec des notes de fruits des bois, de tabac et de cuir, en fait un vin idéal pour accompagner les viandes et les fromages affinés.
Un autre trésor œnologique est le Vino Nobile di Montepulciano, produit dans les collines de la Valdichiana. Il se caractérise par sa douceur et son élégance, avec des arômes de cerise, de prune et d’épices, et offre une saveur harmonieuse qui se marie parfaitement avec les plats traditionnels toscans.
Enfin, aucun repas siennois n’est complet sans un verre de Vinsanto, le vin doux symbole de l’hospitalité toscane. Élaboré à partir de raisins passerillés et vieilli dans des caratelli traditionnels, le Vinsanto se marie parfaitement avec les célèbres cantucci siennois, créant ainsi un mariage de saveurs inégalé.
Lieux d’intérêt
Sienne est une ville qui abrite un extraordinaire patrimoine artistique et culturel, offrant aux visiteurs une expérience unique entre monuments, musées et coins médiévaux. L’un des lieux les plus emblématiques est la Piazza del Campo, le cœur vibrant de la ville, célèbre pour sa forme de coquillage et pour le Palazzo Pubblico, où se trouve le musée civique, qui abrite des chefs-d’œuvre d’artistes tels qu’Ambrogio Lorenzetti et Simone Martini. À côté se dresse l’imposante Torre del Mangia, dont le sommet offre une vue spectaculaire sur Sienne et ses environs.
La cathédrale de Sienne est l’une des plus fascinantes d’Italie. À l’intérieur, la chaire de Nicola Pisano et les sculptures de Michel-Ange enrichissent un cadre déjà extraordinaire. À proximité se trouve la bibliothèque Piccolomini, célèbre pour ses fresques de la Renaissance.
Pour ceux qui souhaitent se plonger dans l’histoire de la ville, le complexe muséal Santa Maria della Scala est incontournable. Cet ancien hôpital médiéval, situé sur la Via Francigena, témoigne de l’importance de Sienne en tant que point d’accueil pour les pèlerins et les voyageurs en route vers Rome. Le tronçon urbain de la Via Francigena qui traverse Sienne, de Porta Camollia à Porta Romana, offre un parcours évocateur à travers les remparts de la ville.
Un autre point d’intérêt est la forteresse médicéenne, construite au XVIe siècle sur ordre de Cosimo I de’ Medici. Cette imposante structure, avec ses bastions dédiés à saint François, saint Philippe, la Madone et saint Dominique, offre une vue panoramique exceptionnelle sur la ville et les collines toscanes.
Sienne abrite également de nombreux musées et institutions culturelles de grande importance, comme la Pinacothèque nationale, l’Accademia Chigiana, l’Accademia dei Fisiocritici et les fascinants musées de la Contrada, qui conservent l’histoire et les traditions du célèbre Palio de Sienne.
