Potenza
Gastronomie
La cuisine de Potenza et de la Basilicate est une combinaison de traditions paysannes et de saveurs authentiques, avec des ingrédients simples mais intenses qui racontent l’histoire du territoire. Parmi les spécialités les plus représentatives, citons le Bocconi di maiale con peperoni all’aceto, un plat qui met en valeur la forte saveur du porc, coupé en morceaux et cuit lentement avec des poivrons et du vinaigre, créant un contraste de saveurs parfaitement équilibré entre la douceur de la viande et l’acidité de la marinade. Un autre plat emblématique est le Trittico lucano al ragù “cu drupc”, un plat riche et savoureux combinant trois types de viande – généralement du veau, du porc et de l’agneau – mijotés dans un ragù dense et corsé, enrichi d’épices et d’arômes locaux. Cette préparation est une célébration de la viande dans la tradition lucanienne et représente un plat classique du dimanche et des jours fériés.
Le soffritto di agnello est une recette rustique qui met en valeur la saveur intense de cette viande. Il est préparé avec des entrailles d’agneau, sautées avec de l’oignon, du piment et de la tomate, créant ainsi un plat au goût fort et authentique, typique des zones montagneuses de la Basilicate.
Le pan cotto con le cime di rapa, quant à lui, est un plat humble mais extrêmement savoureux, issu de la tradition paysanne. Le pain rassis est ramolli dans un bouillon aromatisé et servi avec des feuilles de navet sautées à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du piment. Ce plat représente l’essence de la cuisine lucanienne, qui sait transformer des ingrédients simples en délices authentiques.
Parmi les premiers plats, on distingue les Strascinati, pâtes fraîches typiques de la Lucanie, assaisonnées de poivrons cruschi – poivrons séchés et frits qui confèrent au plat une texture croquante incomparable -, de cacio ricotta, un savoureux fromage typique de la région, et de chapelure grillée pour ajouter encore plus de croquant et de saveur.
Vin et autres boissons
Potenza propose une sélection de boissons typiques qui enrichissent l’expérience gastronomique de la région. Parmi elles, le Spritz Potentino, une variante locale du célèbre cocktail, caractérisé par l’utilisation d’ingrédients locaux qui lui confèrent un goût unique et distinctif.
La Gassosa Potentina est une boisson pétillante à la saveur douce et citronnée, très appréciée pour sa fraîcheur et souvent utilisée comme base pour les cocktails locaux ou consommée seule pendant les mois les plus chauds.
Le Revisco, produit principalement à partir de raisins nebbiolo des vignobles de Piano di Zucchero, et le Ballocchio sont les seuls vins produits sur le territoire de la commune de Potenza. Ils font partie de la grande famille des vins de Basilicate – I.G.T. La région de Basilicate compte environ 2 000 hectares de vignobles, avec l’Aglianico del Vulture en tête.
Lieux d’intérêt
Le centre historique est un véritable voyage dans le temps, avec ses ruelles caractéristiques et ses palais nobles. La cathédrale de San Gerardo, dédiée au saint patron de la ville, est l’une des églises les plus importantes de la Basilicate, avec une façade néoclassique et un intérieur décoré de fresques et d’œuvres d’art.
La Torre Guevara est un monument ancien construit aux IXe-Xe siècles après J.-C.. Elle est le seul témoignage du château seigneurial de la famille du comte Guevara. Elle servait de tour de guet et de surveillance de la route fluviale sur le Basento. En 1600, le château fut donné aux moines de San Carlo qui en firent un monastère, puis un hôpital. Après la dernière guerre mondiale, le château a été démoli et il n’en reste que la tour actuelle, composée de trois étages atteignant une hauteur de vingt mètres. Elle a un diamètre intérieur de 7 mètres et un diamètre extérieur de 10 mètres. Elle compte également 86 marches et 7 fenêtres. Située à l’extrémité est du centre historique, la tour a joué un rôle important au Moyen Âge pour la défense contre les incursions barbares. Le bâtiment est resté pratiquement intact jusqu’à nos jours, résistant même à de très forts tremblements de terre, comme celui de 1980, et est aujourd’hui utilisé comme galerie d’art et établissement à usage culturel.
Le pont Musmeci, avec sa structure futuriste, est un chef-d’œuvre d’ingénierie moderne et l’un des symboles de la ville. Un autre point d’intérêt est le Teatro Francesco Stabile, l’unique opéra de la Basilicate, qui accueille des spectacles et des concerts d’importance nationale.
Pour les amoureux de la nature, le parc de Montereale offre une oasis de verdure au cœur de la ville, idéale pour les promenades et les moments de détente.
Napoli
Gastronomie
Le visiteur qui arrive à Naples sera attiré non seulement par l’art et le paysage, mais il appréciera également la gastronomie locale riche et variée.
La cuisine napolitaine emploie de nombreux mots français comme le gâteau et les croques à base de pommes de terre ou le fameux ragoût de viande. Autrefois, les riches familles avaient dans leurs maisons des chefs français appelés monzù (du français monsieur) qui ont introduit leurs termes dans la culture gastronomique napolitaine. La nourriture la plus célèbre est la pizza. Selon la tradition, elle a été préparée pour la première fois à la fin du XIXe siècle en l’honneur de Marguerite de Savoie, reine d’Italie. C’est pourquoi la traditionnelle et populaire pizza aux tomates, au basilic et à la mozzarella s’appelle Margherita. Dans le centre-ville, les gens ont l’habitude de manger dans la rue la soi-disant “pizza a portafoglio”, une petite pizza pliée comme un “portefeuille”, ainsi que la “pizza fritta” frite dans de l’huile chaude.
En boulangerie, la “pastiera” est très appréciée. C’est le gâteau typique de Pâques, fait de blé, de ricotta, de sucre et d’œufs. Mais il se déguste aussi toute l’année, comme le babà et la sfogliatella.
Boissons
Plus qu’un simple breuvage, le café est l’un des symboles de Naples. Offrir une tasse de café ou simplement en boire a une valeur symbolique, c’est une douceur, un acte d’amitié. Le café est l’occasion de se rapprocher et d’engager une conversation. À Naples, il y a la coutume du “caffè sospeso” : lorsque vous prenez un café dans un bar, vous pouvez payer un café supplémentaire qui sera offert à un autre client ne pouvant pas se le permettre.
Bien qu’il soit apprécié dans toutes ses variantes, la manière la plus traditionnelle de préparer le café est d’utiliser la “cuccuma”, la cafetière napolitaine typique. Elle se décompose en deux conteneurs superposés, l’un rempli d’eau et l’autre de poudre de café, comme on le voit dans la comédie “Questi fantasmi” d’Eduardo De Filippo.
Lieux d’intérêt
En 1995, le centre historique de Naples est entré au patrimoine mondial de l’Unesco. C’est un territoire immense et hétérogène qui implique différents quartiers et qui témoigne de la longue histoire de la ville.
En particulier, le centre-ville, qui correspond à l’ancienne Neapolis, avec ses rues longues et étroites, conserve encore la structure urbanistique typique et régulière des villes grecques et romaines qui ressemble à un échiquier. Des bâtiments de l’Empire romain sont également visibles, notamment les ruines d’un théâtre et d’un marché. D’autres édifices historiques illustrent la diversité des peuples et cultures au fil de l’histoire. On trouve notamment de nombreuses églises médiévales et baroques qui conservent des œuvres d’art de valeur.
Parmi les sites culturels les plus importants, le Musée Archéologique National est une référence dans l’art ancien. On y admire les découvertes provenant de Pompéi et d’Herculanum. Un autre musée important est Capodimonte, entouré du bois du même nom, où est exposée une riche collection artistique du Moyen Âge à nos jours.
La ville souterraine est également très intéressante. Il est possible de visiter d’anciennes carrières de tuf qui servaient autrefois de citernes et aussi d’abris pendant la Seconde Guerre mondiale.
Les visiteurs apprécient également les quartiers perchés sur les collines. À Vomero, on admire la Chartreuse de San Martino ou le Château de Sant Elmo du XVe siècle, qui offre une vue panoramique sur la ville, à l’instar de la colline de Posillipo. Là, les touristes peuvent apprécier le golfe de Naples et la côte de Sorrente.
