Dimanche 01
Juin 2025
141 km
Dénivelé 600 m
Départ dans
Étape finale de défilé très similaire à celle des années précédentes avec un premier aller-retour jusqu’à la côte puis un parcours de quelques tours du circuit urbain.
Ville de :
La cuisine romaine est une explosion de saveurs authentiques, caractérisée par des ingrédients simples mais savamment élaborés, dans le respect d’une tradition enracinée dans l’histoire de la capitale. Chaque plat raconte l’histoire de la culture populaire, le lien avec le territoire et l’ingéniosité avec laquelle, au fil des siècles, la cuisine humble s’est transformée en un patrimoine culinaire apprécié dans le monde entier.
Les premiers plats sont le véritable symbole de la gastronomie romaine. La Carbonara, avec son irrésistible onctuosité, naît de la combinaison parfaite d’œufs, de guanciale, de pecorino romano et de poivre noir, sans crème, pour un résultat intense et enveloppant. L’Amatriciana, originaire d’Amatrice mais devenue un pilier de la cuisine de la capitale, associe le guanciale, la tomate et le pecorino, pour un équilibre parfait entre la saveur et la douceur.
Un autre plat incontournable est le Cacio e Pepe, exemple suprême de la simplicité romaine : des pâtes, du pecorino romano et du poivre noir transformés en une crème dense et savoureuse. Enfin, la Gricia, considérée comme la “mère” de la Carbonara et de l’Amatriciana, élimine l’œuf et la tomate pour faire ressortir pleinement la saveur du guanciale croustillant et du pecorino romano.
La cuisine romaine n’est pas en reste dans les seconds plats, où les viandes et les saveurs intenses dominent la scène. La Saltimbocca alla Romana, de fines tranches de veau enrichies de jambon cru et de sauge, cuites au vin blanc, est un plat délicat mais plein de saveurs. Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus rustiques, l’Abbacchio allo scottadito, côtelettes d’agneau marinées et grillées, est incontournable, tout comme le Pollo a la romana, cuisiné avec des poivrons, des tomates et des saveurs méditerranéennes.
La cuisine populaire s’exprime pleinement avec le “Quinto Cuarto”, né dans les osterias et les boucheries de Testaccio, le quartier qui symbolise cette tradition. Parmi les plats les plus célèbres, citons la Trippa alla romana, à la tomate, à la menthe et au pecorino, la Coda alla vaccinara, lentement mijotée avec du céleri et des épices, et la Pajata, des tripes de veau cuites à la tomate et souvent servies avec des rigatoni, créant ainsi un plat à la saveur unique.
Les accompagnements romains sont un triomphe de légumes savamment préparés. Les artichauts aux haricots, frits entiers jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, sont une icône de la cuisine judéo-romaine. Les artichauts à la romaine, cuits avec du persil, de la menthe et de l’ail, sont une version plus délicate mais tout aussi savoureuse. Les puntarelle, une salade croquante assaisonnée d’anchois, d’ail et d’huile d’olive extra vierge, et les courgettes alla scapece, marinées dans du vinaigre et de la menthe pour une saveur fraîche et aromatique, sont également incontournables.
Rome est aussi la patrie de la cuisine de rue et des fritures irrésistibles. Le plus emblématique est le Supplì al telefono, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, farci de riz et de sauce à la viande avec un cœur de mozzarella. Tout aussi célèbres sont les Filetes de bacalao, des morceaux de morue enrobés de pâte à frire et frits jusqu’à obtenir une texture parfaite. Enfin, les fleurs de courgettes frites, farcies de mozzarella et d’anchois, constituent une entrée idéale.
En ce qui concerne les desserts, Rome possède des spécialités uniques. Le maritozzo à la crème, une pâtisserie moelleuse fourrée de crème fouettée, est le petit-déjeuner sucré par excellence. La Frappe et la Castagnole, des sucreries frites et enrobées de sucre, sont préparées pendant le carnaval, tandis qu’à Pâques, la Pizza de Pâques, un pain sucré enrichi d’arômes de vanille et d’agrumes, est un must. Un autre classique est la Crostata de guindas, une sucrerie typique de la tradition judéo-romaine, à base de cerises acides et de ricotta.
La cuisine romaine est une explosion de saveurs authentiques, caractérisée par des ingrédients simples mais savamment élaborés, dans le respect d’une tradition enracinée dans l’histoire de la capitale. Chaque plat raconte l’histoire de la culture populaire, le lien avec le territoire et l’ingéniosité avec laquelle, au fil des siècles, la cuisine humble s’est transformée en un patrimoine culinaire apprécié dans le monde entier.
Les premiers plats sont le véritable symbole de la gastronomie romaine. La Carbonara, avec son irrésistible onctuosité, naît de la combinaison parfaite d’œufs, de guanciale, de pecorino romano et de poivre noir, sans crème, pour un résultat intense et enveloppant. L’Amatriciana, originaire d’Amatrice mais devenue un pilier de la cuisine de la capitale, associe le guanciale, la tomate et le pecorino, pour un équilibre parfait entre la saveur et la douceur.
Un autre plat incontournable est le Cacio e Pepe, exemple suprême de la simplicité romaine : des pâtes, du pecorino romano et du poivre noir transformés en une crème dense et savoureuse. Enfin, la Gricia, considérée comme la “mère” de la Carbonara et de l’Amatriciana, élimine l’œuf et la tomate pour faire ressortir pleinement la saveur du guanciale croustillant et du pecorino romano.
La cuisine romaine n’est pas en reste dans les seconds plats, où les viandes et les saveurs intenses dominent la scène. La Saltimbocca alla Romana, de fines tranches de veau enrichies de jambon cru et de sauge, cuites au vin blanc, est un plat délicat mais plein de saveurs. Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus rustiques, l’Abbacchio allo scottadito, côtelettes d’agneau marinées et grillées, est incontournable, tout comme le Pollo a la romana, cuisiné avec des poivrons, des tomates et des saveurs méditerranéennes.
La cuisine populaire s’exprime pleinement avec le “Quinto Cuarto”, né dans les osterias et les boucheries de Testaccio, le quartier qui symbolise cette tradition. Parmi les plats les plus célèbres, citons la Trippa alla romana, à la tomate, à la menthe et au pecorino, la Coda alla vaccinara, lentement mijotée avec du céleri et des épices, et la Pajata, des tripes de veau cuites à la tomate et souvent servies avec des rigatoni, créant ainsi un plat à la saveur unique.
Les accompagnements romains sont un triomphe de légumes savamment préparés. Les artichauts aux haricots, frits entiers jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, sont une icône de la cuisine judéo-romaine. Les artichauts à la romaine, cuits avec du persil, de la menthe et de l’ail, sont une version plus délicate mais tout aussi savoureuse. Les puntarelle, une salade croquante assaisonnée d’anchois, d’ail et d’huile d’olive extra vierge, et les courgettes alla scapece, marinées dans du vinaigre et de la menthe pour une saveur fraîche et aromatique, sont également incontournables.
Rome est aussi la patrie de la cuisine de rue et des fritures irrésistibles. Le plus emblématique est le Supplì al telefono, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, farci de riz et de sauce à la viande avec un cœur de mozzarella. Tout aussi célèbres sont les Filetes de bacalao, des morceaux de morue enrobés de pâte à frire et frits jusqu’à obtenir une texture parfaite. Enfin, les fleurs de courgettes frites, farcies de mozzarella et d’anchois, constituent une entrée idéale.
En ce qui concerne les desserts, Rome possède des spécialités uniques. Le maritozzo à la crème, une pâtisserie moelleuse fourrée de crème fouettée, est le petit-déjeuner sucré par excellence. La Frappe et la Castagnole, des sucreries frites et enrobées de sucre, sont préparées pendant le carnaval, tandis qu’à Pâques, la Pizza de Pâques, un pain sucré enrichi d’arômes de vanille et d’agrumes, est un must. Un autre classique est la Crostata de guindas, une sucrerie typique de la tradition judéo-romaine, à base de cerises acides et de ricotta.
La cuisine romaine, avec ses saveurs intenses et définies, s’accorde parfaitement avec les vins du Latium, une région qui possède une longue tradition viticole remontant à l’époque étrusque et romaine. Son territoire montagneux, son climat tempéré et ses sols volcaniques confèrent aux vins du Latium un caractère distinctif, avec des blancs frais et minéraux et des rouges structurés et persistants.
Parmi les vins blancs les plus représentatifs, le Frascati Superiore DOCG, produit dans les Castelli Romani, se distingue. Élaboré à partir de Malvasia del Lazio, de Trebbiano et de Greco, il se caractérise par son parfum fruité et son goût frais et salin, ce qui le rend idéal pour accompagner les fritures traditionnelles romaines, telles que le supplì, les filets de morue et les fleurs de courgette farcies.
Un autre blanc emblématique est le Malvasia del Lazio, un raisin indigène connu pour son arôme et sa douceur. Son bouquet floral avec des notes de pêche et d’agrumes se marie parfaitement avec des plats tels que le cacio e pepe et les puntarelle alla romana, dont il rehausse les saveurs.
Le vin Est ! Est !! Est !!! de Montefiascone DOC, au goût équilibré et légèrement fruité, est idéal pour accompagner les apéritifs légers, les fromages frais et les entrées comme la gricia.
En ce qui concerne les vins rouges, le Cesanese del Piglio DOCG est le plus célèbre et le plus représentatif du Latium. Ce cépage autochtone produit des vins à la couleur rubis intense et au goût structuré, avec des notes de fruits rouges et d’épices. Il accompagne parfaitement les plats traditionnels les plus rustiques, tels que la coda alla vaccinara, la pajata et le poulet à la romaine.
Un autre vin rouge très apprécié est le Nero Buono de Cori, moins connu mais de grande qualité. Il est réputé pour son goût doux et velouté, avec des notes de cerise noire et d’épices, ce qui en fait un excellent compagnon de la saltimbocca alla romana et des rôtis.
Les vins rouges du Latium comprennent également les assemblages bordelais du Latium, c’est-à-dire des combinaisons de cabernet sauvignon, de merlot et de sangiovese cultivés sur les collines volcaniques de la région. Ces vins, structurés et élégants, sont idéaux pour accompagner les viandes grillées et les fromages affinés tels que le Pecorino Romano.
Pour accompagner les desserts romains traditionnels, les vins doux du Latium offrent de nombreuses possibilités. Le Cannellino di Frascati DOCG, une version sucrée du Frascati, est parfait avec le maritozzo à la crème et les tozzetti aux amandes, grâce à son goût doux et enveloppant.
Un autre vin de dessert très apprécié est l’Aleatico di Gradoli DOC, aux arômes intenses de rose et de fruits rouges, qui se marie bien avec les bonbons au chocolat et la crostata aux cerises.
Outre le vin, Rome a une tradition de liqueurs et de distillats qui clôturent le repas dans le plus pur style de la capitale. La plus connue est la Sambuca romana, une liqueur d’anis étoilé qui peut être dégustée pure, avec des glaçons ou “con la mosca”, c’est-à-dire avec un grain de café torréfié pour renforcer son arôme.
L’Amaro del Capo, un digestif aux notes d’herbes et d’agrumes, est souvent servi glacé après un repas copieux, tout comme le Ratafià, une liqueur de cerise sucrée. Pour ceux qui préfèrent des saveurs plus intenses, la Grappa del Lazio, obtenue par la distillation du marc local, est parfaite pour terminer un repas avec une touche de chaleur et d’intensité.
Rome, la Ville éternelle, est un musée à ciel ouvert où chaque recoin raconte des siècles d’histoire, d’art et de culture. De la splendeur de l’Empire romain à la Renaissance et au Baroque, la capitale italienne offre un patrimoine incomparable de monuments, de places, d’églises et de paysages à couper le souffle qui fascinent chaque année des millions de visiteurs.
Symbole incontesté de la ville, le Colisée est le plus grand amphithéâtre du monde et l’un des sites archéologiques les plus visités. Construit au Ier siècle après J.-C., il a été le théâtre de jeux de gladiateurs et de batailles navales spectaculaires. À côté de l’amphithéâtre se trouvent les Forums impériaux, le centre politique, économique et religieux de la Rome antique. En se promenant dans les ruines du Forum romain, avec ses temples et ses arcs de triomphe, on peut revivre la grandeur de l’Empire.
À quelques pas de là se trouve le Circus Maximus, l’ancien hippodrome de Rome, qui pouvait accueillir jusqu’à 250 000 spectateurs pour les courses de chars. Aujourd’hui, ce vaste espace en plein air est utilisé pour des concerts et des événements, et offre également une vue spectaculaire sur le Palatin, la colline où, selon la légende, Romulus fonda la ville en -753.
Autre trésor de l’époque impériale, les thermes de Caracalla, l’un des complexes thermaux les plus grandioses de l’Antiquité. Construits au IIIe siècle, ces thermes étaient un véritable centre de bien-être, avec des bains chauds et froids, des gymnases, des bibliothèques et des salles décorées de mosaïques et de fresques. Aujourd’hui, ses ruines majestueuses représentent l’un des sites archéologiques les plus fascinants de la capitale et, pendant l’été, elles accueillent des spectacles d’opéra et de danse, offrant une expérience encore plus évocatrice.
Au cœur de la Cité du Vatican se trouve la basilique Saint-Pierre, la plus grande église chrétienne du monde, avec son dôme majestueux conçu par Michel-Ange et la splendide place Saint-Pierre, conçue par Le Bernin. À l’intérieur, des chefs-d’œuvre tels que la Pietà de Michel-Ange et le somptueux Baldaquin du Bernin sont à couper le souffle. Il ne faut pas non plus manquer de visiter les musées du Vatican, où se trouvent des trésors tels que les appartements des Borgia, la galerie des cartes et, surtout, l’extraordinaire chapelle Sixtine, décorée des célèbres fresques de Michel-Ange.
Parmi les sites les plus emblématiques de Rome figure la fontaine de Trevi, chef-d’œuvre baroque de Nicola Salvi, où, selon la tradition, le fait de lancer une pièce de monnaie garantit le retour dans la Ville éternelle. Non loin de là, la Piazza di Spagna, avec l’église de la Trinité-des-Monts, est l’un des coins les plus élégants de Rome.
La Piazza Navona, de forme allongée, suit l’ancien tracé du stade de Domitien. En son centre se trouve la spectaculaire fontaine des quatre fleuves du Bernin, tandis que tout autour se trouvent des palais historiques et l’église Sant’Agnese in Agone, conçue par Borromini. À quelques pas de là se trouve le Panthéon, l’un des édifices les mieux conservés de la Rome antique, avec sa spectaculaire coupole percée en son centre, qui étonne encore aujourd’hui par sa perfection architecturale.
Le Campidoglio, conçu par Michel-Ange, abrite le siège de la municipalité de Rome et les musées du Capitole, qui conservent des chefs-d’œuvre tels que la Louve du Capitole et la statue équestre de Marc-Aurèle. Non loin de là, l’imposant Vittoriano, dédié à Victor Emmanuel II, offre une terrasse panoramique avec une vue imprenable sur la ville et abrite l’autel de la Patrie, où brûle la flamme éternelle en l’honneur du Soldat inconnu.
Le quartier du Trastevere est l’un des plus pittoresques de la ville, avec ses rues pavées, ses trattorias historiques et la splendide basilique Santa Maria in Trastevere, avec ses mosaïques dorées. En traversant le Tibre, vous atteindrez l’ancien ghetto juif, un quartier riche en histoire et en traditions culinaires, dominé par la majestueuse synagogue de Rome et l’évocateur portique d’Octavie.
Rome n’est pas seulement faite de monuments, mais aussi d’espaces verts d’une extraordinaire beauté. La Villa Borghèse, le parc le plus célèbre de la ville, est l’endroit idéal pour se promener parmi les jardins, les fontaines et les sculptures. À l’intérieur se trouve la Galleria Borghese, l’un des musées les plus prestigieux au monde, qui abrite des œuvres du Caravage, de Raphaël, du Bernin et du Titien.
Pour une expérience d’un autre temps, les catacombes de Saint Sébastien, Saint Calixte et Domitille, le long de la voie Appienne, offrent un voyage fascinant dans la Rome paléochrétienne. Cette ancienne voie consulaire, encore pavée de ses dalles d’origine, est parsemée de mausolées, d’églises et de villas patriciennes, immergés dans un paysage évocateur, loin de l’agitation de la ville.
La cuisine romaine est une explosion de saveurs authentiques, caractérisée par des ingrédients simples mais savamment élaborés, dans le respect d’une tradition enracinée dans l’histoire de la capitale. Chaque plat raconte l’histoire de la culture populaire, le lien avec le territoire et l’ingéniosité avec laquelle, au fil des siècles, la cuisine humble s’est transformée en un patrimoine culinaire apprécié dans le monde entier.
Les premiers plats sont le véritable symbole de la gastronomie romaine. La Carbonara, avec son irrésistible onctuosité, naît de la combinaison parfaite d’œufs, de guanciale, de pecorino romano et de poivre noir, sans crème, pour un résultat intense et enveloppant. L’Amatriciana, originaire d’Amatrice mais devenue un pilier de la cuisine de la capitale, associe le guanciale, la tomate et le pecorino, pour un équilibre parfait entre la saveur et la douceur.
Un autre plat incontournable est le Cacio e Pepe, exemple suprême de la simplicité romaine : des pâtes, du pecorino romano et du poivre noir transformés en une crème dense et savoureuse. Enfin, la Gricia, considérée comme la “mère” de la Carbonara et de l’Amatriciana, élimine l’œuf et la tomate pour faire ressortir pleinement la saveur du guanciale croustillant et du pecorino romano.
La cuisine romaine n’est pas en reste dans les seconds plats, où les viandes et les saveurs intenses dominent la scène. La Saltimbocca alla Romana, de fines tranches de veau enrichies de jambon cru et de sauge, cuites au vin blanc, est un plat délicat mais plein de saveurs. Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus rustiques, l’Abbacchio allo scottadito, côtelettes d’agneau marinées et grillées, est incontournable, tout comme le Pollo a la romana, cuisiné avec des poivrons, des tomates et des saveurs méditerranéennes.
La cuisine populaire s’exprime pleinement avec le “Quinto Cuarto”, né dans les osterias et les boucheries de Testaccio, le quartier qui symbolise cette tradition. Parmi les plats les plus célèbres, citons la Trippa alla romana, à la tomate, à la menthe et au pecorino, la Coda alla vaccinara, lentement mijotée avec du céleri et des épices, et la Pajata, des tripes de veau cuites à la tomate et souvent servies avec des rigatoni, créant ainsi un plat à la saveur unique.
Les accompagnements romains sont un triomphe de légumes savamment préparés. Les artichauts aux haricots, frits entiers jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, sont une icône de la cuisine judéo-romaine. Les artichauts à la romaine, cuits avec du persil, de la menthe et de l’ail, sont une version plus délicate mais tout aussi savoureuse. Les puntarelle, une salade croquante assaisonnée d’anchois, d’ail et d’huile d’olive extra vierge, et les courgettes alla scapece, marinées dans du vinaigre et de la menthe pour une saveur fraîche et aromatique, sont également incontournables.
Rome est aussi la patrie de la cuisine de rue et des fritures irrésistibles. Le plus emblématique est le Supplì al telefono, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, farci de riz et de sauce à la viande avec un cœur de mozzarella. Tout aussi célèbres sont les Filetes de bacalao, des morceaux de morue enrobés de pâte à frire et frits jusqu’à obtenir une texture parfaite. Enfin, les fleurs de courgettes frites, farcies de mozzarella et d’anchois, constituent une entrée idéale.
En ce qui concerne les desserts, Rome possède des spécialités uniques. Le maritozzo à la crème, une pâtisserie moelleuse fourrée de crème fouettée, est le petit-déjeuner sucré par excellence. La Frappe et la Castagnole, des sucreries frites et enrobées de sucre, sont préparées pendant le carnaval, tandis qu’à Pâques, la Pizza de Pâques, un pain sucré enrichi d’arômes de vanille et d’agrumes, est un must. Un autre classique est la Crostata de guindas, une sucrerie typique de la tradition judéo-romaine, à base de cerises acides et de ricotta.
La cuisine romaine est une explosion de saveurs authentiques, caractérisée par des ingrédients simples mais savamment élaborés, dans le respect d’une tradition enracinée dans l’histoire de la capitale. Chaque plat raconte l’histoire de la culture populaire, le lien avec le territoire et l’ingéniosité avec laquelle, au fil des siècles, la cuisine humble s’est transformée en un patrimoine culinaire apprécié dans le monde entier.
Les premiers plats sont le véritable symbole de la gastronomie romaine. La Carbonara, avec son irrésistible onctuosité, naît de la combinaison parfaite d’œufs, de guanciale, de pecorino romano et de poivre noir, sans crème, pour un résultat intense et enveloppant. L’Amatriciana, originaire d’Amatrice mais devenue un pilier de la cuisine de la capitale, associe le guanciale, la tomate et le pecorino, pour un équilibre parfait entre la saveur et la douceur.
Un autre plat incontournable est le Cacio e Pepe, exemple suprême de la simplicité romaine : des pâtes, du pecorino romano et du poivre noir transformés en une crème dense et savoureuse. Enfin, la Gricia, considérée comme la “mère” de la Carbonara et de l’Amatriciana, élimine l’œuf et la tomate pour faire ressortir pleinement la saveur du guanciale croustillant et du pecorino romano.
La cuisine romaine n’est pas en reste dans les seconds plats, où les viandes et les saveurs intenses dominent la scène. La Saltimbocca alla Romana, de fines tranches de veau enrichies de jambon cru et de sauge, cuites au vin blanc, est un plat délicat mais plein de saveurs. Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus rustiques, l’Abbacchio allo scottadito, côtelettes d’agneau marinées et grillées, est incontournable, tout comme le Pollo a la romana, cuisiné avec des poivrons, des tomates et des saveurs méditerranéennes.
La cuisine populaire s’exprime pleinement avec le “Quinto Cuarto”, né dans les osterias et les boucheries de Testaccio, le quartier qui symbolise cette tradition. Parmi les plats les plus célèbres, citons la Trippa alla romana, à la tomate, à la menthe et au pecorino, la Coda alla vaccinara, lentement mijotée avec du céleri et des épices, et la Pajata, des tripes de veau cuites à la tomate et souvent servies avec des rigatoni, créant ainsi un plat à la saveur unique.
Les accompagnements romains sont un triomphe de légumes savamment préparés. Les artichauts aux haricots, frits entiers jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, sont une icône de la cuisine judéo-romaine. Les artichauts à la romaine, cuits avec du persil, de la menthe et de l’ail, sont une version plus délicate mais tout aussi savoureuse. Les puntarelle, une salade croquante assaisonnée d’anchois, d’ail et d’huile d’olive extra vierge, et les courgettes alla scapece, marinées dans du vinaigre et de la menthe pour une saveur fraîche et aromatique, sont également incontournables.
Rome est aussi la patrie de la cuisine de rue et des fritures irrésistibles. Le plus emblématique est le Supplì al telefono, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, farci de riz et de sauce à la viande avec un cœur de mozzarella. Tout aussi célèbres sont les Filetes de bacalao, des morceaux de morue enrobés de pâte à frire et frits jusqu’à obtenir une texture parfaite. Enfin, les fleurs de courgettes frites, farcies de mozzarella et d’anchois, constituent une entrée idéale.
En ce qui concerne les desserts, Rome possède des spécialités uniques. Le maritozzo à la crème, une pâtisserie moelleuse fourrée de crème fouettée, est le petit-déjeuner sucré par excellence. La Frappe et la Castagnole, des sucreries frites et enrobées de sucre, sont préparées pendant le carnaval, tandis qu’à Pâques, la Pizza de Pâques, un pain sucré enrichi d’arômes de vanille et d’agrumes, est un must. Un autre classique est la Crostata de guindas, une sucrerie typique de la tradition judéo-romaine, à base de cerises acides et de ricotta.
La cuisine romaine, avec ses saveurs intenses et définies, s’accorde parfaitement avec les vins du Latium, une région qui possède une longue tradition viticole remontant à l’époque étrusque et romaine. Son territoire montagneux, son climat tempéré et ses sols volcaniques confèrent aux vins du Latium un caractère distinctif, avec des blancs frais et minéraux et des rouges structurés et persistants.
Parmi les vins blancs les plus représentatifs, le Frascati Superiore DOCG, produit dans les Castelli Romani, se distingue. Élaboré à partir de Malvasia del Lazio, de Trebbiano et de Greco, il se caractérise par son parfum fruité et son goût frais et salin, ce qui le rend idéal pour accompagner les fritures traditionnelles romaines, telles que le supplì, les filets de morue et les fleurs de courgette farcies.
Un autre blanc emblématique est le Malvasia del Lazio, un raisin indigène connu pour son arôme et sa douceur. Son bouquet floral avec des notes de pêche et d’agrumes se marie parfaitement avec des plats tels que le cacio e pepe et les puntarelle alla romana, dont il rehausse les saveurs.
Le vin Est ! Est !! Est !!! de Montefiascone DOC, au goût équilibré et légèrement fruité, est idéal pour accompagner les apéritifs légers, les fromages frais et les entrées comme la gricia.
En ce qui concerne les vins rouges, le Cesanese del Piglio DOCG est le plus célèbre et le plus représentatif du Latium. Ce cépage autochtone produit des vins à la couleur rubis intense et au goût structuré, avec des notes de fruits rouges et d’épices. Il accompagne parfaitement les plats traditionnels les plus rustiques, tels que la coda alla vaccinara, la pajata et le poulet à la romaine.
Un autre vin rouge très apprécié est le Nero Buono de Cori, moins connu mais de grande qualité. Il est réputé pour son goût doux et velouté, avec des notes de cerise noire et d’épices, ce qui en fait un excellent compagnon de la saltimbocca alla romana et des rôtis.
Les vins rouges du Latium comprennent également les assemblages bordelais du Latium, c’est-à-dire des combinaisons de cabernet sauvignon, de merlot et de sangiovese cultivés sur les collines volcaniques de la région. Ces vins, structurés et élégants, sont idéaux pour accompagner les viandes grillées et les fromages affinés tels que le Pecorino Romano.
Pour accompagner les desserts romains traditionnels, les vins doux du Latium offrent de nombreuses possibilités. Le Cannellino di Frascati DOCG, une version sucrée du Frascati, est parfait avec le maritozzo à la crème et les tozzetti aux amandes, grâce à son goût doux et enveloppant.
Un autre vin de dessert très apprécié est l’Aleatico di Gradoli DOC, aux arômes intenses de rose et de fruits rouges, qui se marie bien avec les bonbons au chocolat et la crostata aux cerises.
Outre le vin, Rome a une tradition de liqueurs et de distillats qui clôturent le repas dans le plus pur style de la capitale. La plus connue est la Sambuca romana, une liqueur d’anis étoilé qui peut être dégustée pure, avec des glaçons ou “con la mosca”, c’est-à-dire avec un grain de café torréfié pour renforcer son arôme.
L’Amaro del Capo, un digestif aux notes d’herbes et d’agrumes, est souvent servi glacé après un repas copieux, tout comme le Ratafià, une liqueur de cerise sucrée. Pour ceux qui préfèrent des saveurs plus intenses, la Grappa del Lazio, obtenue par la distillation du marc local, est parfaite pour terminer un repas avec une touche de chaleur et d’intensité.
Rome, la Ville éternelle, est un musée à ciel ouvert où chaque recoin raconte des siècles d’histoire, d’art et de culture. De la splendeur de l’Empire romain à la Renaissance et au Baroque, la capitale italienne offre un patrimoine incomparable de monuments, de places, d’églises et de paysages à couper le souffle qui fascinent chaque année des millions de visiteurs.
Symbole incontesté de la ville, le Colisée est le plus grand amphithéâtre du monde et l’un des sites archéologiques les plus visités. Construit au Ier siècle après J.-C., il a été le théâtre de jeux de gladiateurs et de batailles navales spectaculaires. À côté de l’amphithéâtre se trouvent les Forums impériaux, le centre politique, économique et religieux de la Rome antique. En se promenant dans les ruines du Forum romain, avec ses temples et ses arcs de triomphe, on peut revivre la grandeur de l’Empire.
À quelques pas de là se trouve le Circus Maximus, l’ancien hippodrome de Rome, qui pouvait accueillir jusqu’à 250 000 spectateurs pour les courses de chars. Aujourd’hui, ce vaste espace en plein air est utilisé pour des concerts et des événements, et offre également une vue spectaculaire sur le Palatin, la colline où, selon la légende, Romulus fonda la ville en -753.
Autre trésor de l’époque impériale, les thermes de Caracalla, l’un des complexes thermaux les plus grandioses de l’Antiquité. Construits au IIIe siècle, ces thermes étaient un véritable centre de bien-être, avec des bains chauds et froids, des gymnases, des bibliothèques et des salles décorées de mosaïques et de fresques. Aujourd’hui, ses ruines majestueuses représentent l’un des sites archéologiques les plus fascinants de la capitale et, pendant l’été, elles accueillent des spectacles d’opéra et de danse, offrant une expérience encore plus évocatrice.
Au cœur de la Cité du Vatican se trouve la basilique Saint-Pierre, la plus grande église chrétienne du monde, avec son dôme majestueux conçu par Michel-Ange et la splendide place Saint-Pierre, conçue par Le Bernin. À l’intérieur, des chefs-d’œuvre tels que la Pietà de Michel-Ange et le somptueux Baldaquin du Bernin sont à couper le souffle. Il ne faut pas non plus manquer de visiter les musées du Vatican, où se trouvent des trésors tels que les appartements des Borgia, la galerie des cartes et, surtout, l’extraordinaire chapelle Sixtine, décorée des célèbres fresques de Michel-Ange.
Parmi les sites les plus emblématiques de Rome figure la fontaine de Trevi, chef-d’œuvre baroque de Nicola Salvi, où, selon la tradition, le fait de lancer une pièce de monnaie garantit le retour dans la Ville éternelle. Non loin de là, la Piazza di Spagna, avec l’église de la Trinité-des-Monts, est l’un des coins les plus élégants de Rome.
La Piazza Navona, de forme allongée, suit l’ancien tracé du stade de Domitien. En son centre se trouve la spectaculaire fontaine des quatre fleuves du Bernin, tandis que tout autour se trouvent des palais historiques et l’église Sant’Agnese in Agone, conçue par Borromini. À quelques pas de là se trouve le Panthéon, l’un des édifices les mieux conservés de la Rome antique, avec sa spectaculaire coupole percée en son centre, qui étonne encore aujourd’hui par sa perfection architecturale.
Le Campidoglio, conçu par Michel-Ange, abrite le siège de la municipalité de Rome et les musées du Capitole, qui conservent des chefs-d’œuvre tels que la Louve du Capitole et la statue équestre de Marc-Aurèle. Non loin de là, l’imposant Vittoriano, dédié à Victor Emmanuel II, offre une terrasse panoramique avec une vue imprenable sur la ville et abrite l’autel de la Patrie, où brûle la flamme éternelle en l’honneur du Soldat inconnu.
Le quartier du Trastevere est l’un des plus pittoresques de la ville, avec ses rues pavées, ses trattorias historiques et la splendide basilique Santa Maria in Trastevere, avec ses mosaïques dorées. En traversant le Tibre, vous atteindrez l’ancien ghetto juif, un quartier riche en histoire et en traditions culinaires, dominé par la majestueuse synagogue de Rome et l’évocateur portique d’Octavie.
Rome n’est pas seulement faite de monuments, mais aussi d’espaces verts d’une extraordinaire beauté. La Villa Borghèse, le parc le plus célèbre de la ville, est l’endroit idéal pour se promener parmi les jardins, les fontaines et les sculptures. À l’intérieur se trouve la Galleria Borghese, l’un des musées les plus prestigieux au monde, qui abrite des œuvres du Caravage, de Raphaël, du Bernin et du Titien.
Pour une expérience d’un autre temps, les catacombes de Saint Sébastien, Saint Calixte et Domitille, le long de la voie Appienne, offrent un voyage fascinant dans la Rome paléochrétienne. Cette ancienne voie consulaire, encore pavée de ses dalles d’origine, est parsemée de mausolées, d’églises et de villas patriciennes, immergés dans un paysage évocateur, loin de l’agitation de la ville.
Durazzo (Durrës) - Tirana (Tiranë)
Tirana (Tiranë) - Tirana (Tiranë) TUDOR ITT
Valona (Vlorë) - Valona (Vlorë)
Alberobello (Pietramadre) - Lecce
Ceglie Messapica - Matera
Potenza - Napoli
Castel di Sangro - Tagliacozzo
Giulianova - Castelraimondo
Gubbio - Siena
Lucca - Pisa TUDOR ITT
Viareggio - Castelnovo ne' Monti
Modena - Viadana (Oglio-Po)
Rovigo - Vicenza
Treviso - Nova Gorica/Gorizia
Fiume Veneto - Asiago
Piazzola sul Brenta - San Valentino (Brentonico)
San Michele all'Adige (Fondazione Edmund Mach) - Bormio
Morbegno - Cesano Maderno
Biella - Champoluc
Verrès - Sestrière (Vialattea)
Roma - Roma
