Fiume Veneto
Aperçu
Fiume Veneto, dans le Frioul-Vénétie Julienne, est une petite ville aux racines anciennes. Connue pour sa tradition agricole et sa tranquillité, c’est une destination idéale pour le tourisme rural. Sa proximité avec des villes historiques comme Pordenone et ses nombreux sentiers naturels en font un lieu idéal pour les amoureux de la nature, du vélo et de la randonnée.
Gastronomie
La cuisine du Fiume Veneto et Friuli est un voyage à travers des saveurs authentiques et des traditions séculaires, avec des plats qui reflètent l’âme paysanne et le lien étroit avec le territoire. L’un des symboles de la gastronomie locale est le Frico, à base de fromage Montasio, de pommes de terre et d’oignons, servi croustillant ou moelleux et souvent accompagné de polenta. Une autre spécialité est le Tòc in Braide, une polenta dense au goût enveloppant, enrichie de ricotta fumée ou de fromages locaux.
Les saucisses comprennent le Musèt, un cotechino savoureux servi avec du brovada et du raifort, et le Saùc, ou Bondiola del Pordenonese, élaboré avec de la viande de porc soigneusement sélectionnée. Le Salame friulano, un salami à grain moyen aromatisé à l’ail et au vin, est parfait avec du pain de seigle et des vins rouges locaux. Un joyau gastronomique unique est la Pitina IGP, une saucisse de montagne à base de viande de gibier, fumée et enrobée de farine de maïs, qui peut être dégustée crue ou cuite.
Parmi les accompagnements typiques, citons la Brovada, issue de la fermentation de navets dans de la vinasse, au goût aigre caractéristique, traditionnellement servie avec du Musèt. Le Lidrìc cu lis Fricis, qui associe la chicorée à des craquelures de porc, offre un contraste équilibré entre l’amertume des légumes et l’intensité de la viande. L’omelette aux herbes sauvages, préparée avec de l’ortie, du pissenlit et de la sclopit, célèbre également les saveurs de la nature frioulane.
Pour terminer le repas, le Biscotto Pordenone, croustillant et délicatement parfumé au beurre et à la vanille, est une douceur au charme d’Europe centrale, parfaite pour accompagner le café ou les vins doux locaux. La tradition alimentaire et vinicole frioulane représente un équilibre parfait entre saveurs authentiques et procédés artisanaux, préservant l’identité d’une terre riche en histoire et en passion culinaire.
Vin et autres boissons
La tradition des vins et spiritueux de Fiume Veneto et Friuli Venezia Giulia est riche en excellence et reflète l’identité du territoire. Parmi les vins rouges, le Refosco dal Peduncolo Rosso se distingue par sa structure robuste et ses tanins marqués. D’une couleur rouge rubis intense aux reflets violets, il présente des arômes de fruits rouges mûrs et des notes épicées. Sa saveur pleine avec une légère amertume en fin de bouche le rend parfait pour les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Apprécié depuis l’époque romaine, c’est un vin de grande garde.
Parmi les blancs, la Ribolla Gialla est réputée pour sa fraîcheur et sa minéralité, avec un profil aromatique délicat où se détachent des notes de fleurs blanches et d’agrumes. Léger et vibrant, il accompagne parfaitement les entrées de fruits de mer, les salades fraîches et les fromages légers. Un autre grand protagoniste est le Friulano, anciennement connu sous le nom de Tocai Friulano, célèbre pour son arrière-goût caractéristique d’amande et son équilibre entre douceur et élégance. Avec des notes florales et de légères nuances herbacées, il accompagne idéalement le prosciutto di San Daniele, les plats de poisson et de légumes, et est souvent servi dans les traditionnelles osterias frioulanes comme symbole d’hospitalité.
La distillation dans le Frioul a des racines anciennes et parmi ses produits les plus emblématiques se trouve la Grappa friulana, obtenue à partir du marc et caractérisée par un arôme intense avec des notes de fruits mûrs et de fleurs séchées. Son goût sec et enveloppant en fait un excellent digestif, idéal pour accompagner les sucreries sèches ou le chocolat noir. Ce distillat représente la tradition et l’artisanat frioulans, transformant un sous-produit du vin en véritable excellence.
Ces dernières années, le gin frioulan a gagné en popularité en tant qu’expression raffinée de la distillation locale. Élaboré à partir de plantes indigènes, il associe les notes fraîches du genièvre à des nuances d’agrumes et d’herbes, trouvant ainsi un équilibre parfait entre tradition et innovation. Idéal pour les cocktails classiques tels que le Gin Tonic ou le Negroni, il se déguste également pur pour apprécier ses nuances aromatiques.
Lieux d'intérêt
Fiume Veneto est une commune au grand patrimoine historique, culturel et traditionnel, divisée en quatre hameaux : Bannia, Cimpello, Pescincanna et Praturlone, chacun avec sa propre identité. Bannia se distingue par le Baniòt, une variante du frioulan étudiée par Pier Paolo Pasolini, tandis que Cimpello est un nœud commercial stratégique. Pescincanna et Praturlone conservent une forte tradition rurale et accueillent des événements qui renforcent la cohésion sociale de la communauté.
Le patrimoine historique et naturel de la municipalité est particulièrement important. Fiume Piccolo, autrefois connu sous le nom de Flumen Citra Aquam, abrite des maisons des XVIIe et XVIIIe siècles aux façades colorées qui lui ont valu le surnom de “petit Murano”. Le parc fluvial du Mortol, situé au centre de la ville, est une oasis de verdure formée par les méandres de la rivière, aujourd’hui transformée en espace récréatif et en point de rencontre pour la communauté.
Le territoire est doté d’un intéressant parcours d’églises historiques. L’église de San Giacomo à Praturlone conserve des fresques datant de 1503, tandis que l’église de San Girolamo à Pescincanna abrite des œuvres attribuées à Il Pordenone. À Fiume Veneto se trouve l’église de San Francesco, avec un retable de 1734 et des mosaïques modernes d’Edoardo Sellan. À Tavella, l’église Santa Maria, datant du XIe siècle, est l’édifice religieux le plus ancien de la région. Enfin, l’église de la Madonna Dolorosa à Fiume Piccolo, documentée depuis 1670, reflète la dévotion de la communauté locale. En 2025, Cimpello célébrera le 500e anniversaire de l’église Saint-Thomas-Apôtre, qui abrite des œuvres de Duilio Corompai et Luigi Nono.
Parmi les sites historiques les plus importants, citons le Maglio Zuccato de Bannia, l’une des dernières scieries vénitiennes fonctionnant encore exclusivement à l’énergie hydraulique, symbole de l’ancien art artisanal. Un autre témoignage de grande valeur est la Pierre Militaire de Pescincanna, connue sous le nom de La Piera, qui remonte au siècle romain et qui est liée à l’ancienne route qui traversait le Frioul occidental.
Asiago
Aperçu
Asiago, sur le haut plateau du même nom dans la province de Vicence, est un lieu en parfaite harmonie avec la nature. Célèbre pour son fromage et sa tradition fromagère, elle offre une combinaison idéale d’activités de plein air, de culture et de gastronomie. Des sentiers de randonnée aux activités historiques liées à la Première Guerre mondiale, Asiago est une destination riche en histoire et en paysages à couper le souffle.
Gastronomie
Le plateau d’Asiago est une zone où la nature rencontre la tradition fromagère, offrant des produits uniques et des saveurs inoubliables. Parmi les excellences de cette terre, il y a les fromages, gardiens d’un savoir ancestral et d’un lien indissociable avec l’environnement.
L’Asiago AOP, roi de la table, se décline en deux variantes qui racontent l’histoire de ce fromage : l’Asiago Pressato, jeune et délicat, parfait pour ceux qui préfèrent les saveurs fraîches et légères, et l’Asiago d’Allevo, mûr et intense, idéal pour ceux qui recherchent un goût plus prononcé et plus enveloppant.
L’Asiago d’Allevo, quant à lui, est divisé en trois catégories qui reflètent son évolution dans le temps : le Mezzano, à la maturité équilibrée, le Vecchio, au caractère plus marqué, et le Stravecchio, véritable trésor pour les connaisseurs, à la pâte dure et à la saveur intense et persistante.
Mais l’Altiplano, ce n’est pas seulement l’Asiago. Pendant l’été, les cabanes des bergers sont pleines de vie et produisent des fromages uniques, expression du libre pâturage et de la production artisanale. Ces fromages de montagne, au goût intense et authentique, constituent un véritable patrimoine fromager qui mérite d’être découvert et apprécié.
Et puis, il y a la ricotta, un produit frais et délicat, parfait pour enrichir les entrées, les desserts et les accompagnements. La ricotta de l’Altiplano, fabriquée avec le lait des vaches qui paissent dans les alpages, est un concentré d’arômes et de saveurs qui évoque la pureté de la nature.
Le plateau d’Asiago est un territoire plein de surprises, où les fromages ne sont que le début d’un voyage gastronomique. Les pommes de terre Rotzo, le céleri Rubbio, le pissenlit Conco, le miel de montagne et la charcuterie complètent l’offre culinaire, offrant une expérience unique et inoubliable.
Vin et autres boissons
Les herbes sauvages de l’Altiplano, avec leurs arômes intenses et leurs propriétés bénéfiques, sont à la base de distillats uniques qui capturent l’essence même des montagnes.
L’un des plus connus est le Kranebet, une liqueur sèche obtenue par distillation de baies de genièvre et d’herbes alpines, selon une recette datant de 1924. Parfaite comme digestif, elle peut être dégustée pure, sur glace ou mélangée à des cocktails.
L’Amaro Asiago, digestif classique issu d’une longue tradition herboriste, est obtenu à partir de l’infusion de racines et d’herbes de montagne. Son arôme intense et enveloppant, avec des notes herbacées et épicées, anticipe un goût amer et persistant.
Il convient de mentionner tout particulièrement la distillerie Rossi d’Asiago, véritable institution dans le secteur. Son histoire commence en 1868, lorsque le pharmacien Giovanni Battista Rossi, après le succès obtenu avec un élixir à base de quina calisaya, lance la première production industrielle de distillats dans la région. Aujourd’hui encore, Rossi d’Asiago continue de produire des liqueurs et des distillats de haute qualité, en respectant la tradition et en investissant dans l’innovation.
Lieux d'intérêt
Le poète Gabriele d’Annunzio définissait Asiago comme “la ville la plus petite et la plus lumineuse d’Italie”, un slogan qui semble encore d’actualité aujourd’hui. Asiago est le centre principal du plus grand haut plateau d’Italie, une vaste cuvette verte au cœur des montagnes de la Vénétie, entourée de sommets culminant à 2 350 mètres d’altitude, où se trouvent également les sept autres communes de la région : Conco, Enego, Foza, Gallio, Lusiana, Roana et Rotzo.
Entièrement reconstruit après la Première Guerre mondiale, Asiago surprend par sa beauté architecturale et la largeur de ses rues et de ses places, caractéristiques inhabituelles dans d’autres villages de montagne. Un véritable trésor en pleine nature, à découvrir et à apprécier.
L’offre touristique, les points d’intérêt historiques et naturels, la beauté du paysage, les événements, les pistes de ski et les sentiers sont répartis sur tout le territoire de l’Altiplano, dans ses charmants villages, qui valent tous la peine d’être explorés.
Asiago est sans aucun doute la ville la plus animée de l’Altiplano des sept communes. Ses deux places principales et la rue Corso IV Novembre sont le cœur battant de la ville, avec de nombreux magasins, hôtels, pizzerias et restaurants, bars et pâtisseries, boutiques gastronomiques et autres établissements d’intérêt touristique.
Asiago, rasée pendant la Première Guerre mondiale, a été reconstruite en respectant sa structure urbaine d’origine et, malgré sa petite taille, a reçu le titre de “ville” pour ses mérites en temps de guerre.
L’élégant centre-ville est entouré de prairies et de forêts vierges et de charmants quartiers ruraux.
En été, Asiago propose des randonnées, du VTT, de l’équitation, du tennis, du golf (avec l’une des meilleures installations d’Europe), du patinage sur glace et du ski à roulettes.
En hiver, Asiago propose un large éventail d’activités sportives telles que le ski de fond et le ski alpin, le snowboard, le télémark, la luge, les raquettes et le patinage sur glace.
