Le Giro d’Italia 2022 donne naissance à la Food Stage, dédiée au Parmigiano Reggiano

“Nous avons demandé au Giro d’Italia de montrer au monde notre territoire au fur et à mesure que les coureurs le traversent, pour permettre aux passionnés de sport de découvrir l’origine de notre unicité“, a déclaré Pietro Rovatti, consultant de marque du Consortium. “La production de Parmigiano Reggiano commence par une course ! A partir de la traite, il ne faut pas plus de deux heures pour amener le lait à la fromagerie. C’est une course pour empêcher la température du lait de descendre au-delà d’un certain seuil et pour maintenir en vie tous les composants essentiels pour créer un produit de qualité supérieure. Par la suite, notre capitaine, le fromager, brise le caillé en petits fragments avec l’épine et forme la pâte granuleuse typique. Enfin, le reste de l’équipe intervient pour terminer le processus de production. Associer notre histoire à celle du Giro d’Italia m’a donc semblé naturel et authentique, à l’image du Parmigiano Reggiano. Mais nous voulions surtout raconter, à travers l’émotion de la Corsa Rosa, comment les caractéristiques du Parmigiano Reggiano sont totalement liées à son territoire.”

Une étape complètement plate, la plus longue de cette édition, avec la troisième. Depuis le départ de Bologne, l’itinéraire suit la Via Consolare Emilia, qui traverse la plaine émilienne de façon presque rectiligne. Après Bologne, l’étape visite certaines des villes touchées par le tremblement de terre de 2012 – San Giovanni in Persiceto, Crevalcore, Camposanto, Carpi et Correggio. Le parcours suit des routes droites et plates jusqu’à atteindre Reggio Emilia pour un final qui s’annonce serré.

Le Parmigiano Reggiano est un emblème de la tradition, comme le Giro, mais c’est aussi un produit extrêmement contemporain qui s’inscrit dans un mode de vie sain et dynamique. Il n’y a que trois ingrédients; lait cru, sel et présure. Il est exempt d’additifs et de conservateurs, est facile à digérer et est naturellement sans lactose. 25 g de Parmigiano Reggiano suffisent à fournir à l’organisme une quantité de protéines qui contribue au maintien de la masse musculaire. C’est donc un allié précieux des cyclistes, et des sportifs en général. De plus, la forte présence de leucine (près de 3 g pour 100 g de produit) dans le Parmigiano Reggiano contribue de manière substantielle à l’effet positif sur la synthèse des protéines, favorisant la récupération musculaire après la fatigue sportive. Le Giro et le sport ont besoin du Parmigiano Reggiano pour fournir une énergie naturelle, et le Parmigiano Reggiano a besoin du Giro pour faire connaître au monde ses qualités.