Gastronomía
La gastronomía local es un triunfo de ingredientes genuinos, preparaciones sencillas y sabores intensos, capaces de satisfacer incluso a los paladares más exigentes.
La Crescia es, sin duda, la reina de la mesa eugubina. Se trata de una especie de piadina, elaborada con harina de trigo, agua, sal y manteca, cocida sobre una plancha de hierro fundido llamada “testo”. La Crescia puede rellenarse de mil maneras diferentes, con embutidos, quesos, verduras a la parrilla, hierbas silvestres o con el tradicional “friccò”. El Friccò es un plato sustancioso a base de carne de pollo, cordero, conejo y, en ocasiones, cerdo. La carne se corta en trozos, se dora en sartén con aceite y cebolla, y luego se cuece lentamente con tomates, zanahorias, apio y especias. El resultado es un guiso de sabor intenso y envolvente, perfecto para los días fríos de invierno.
También está el Brustengo, una especie de tortita elaborada con harina de maíz, agua, sal y, a veces, queso rallado. La masa se fríe en sartén hasta dorarse y puede disfrutarse tanto caliente como fría, ya sea como aperitivo o como tentempié.
El Ciambelotto es un dulce tradicional típico de la zona de Gubbio. Se trata de un bizcocho en forma de rosca, elaborado con harina, azúcar, huevos, aceite y aromas naturales, perfecto para el desayuno o la merienda, acompañado de un vaso de leche o un café.
El Bacalao alla ceraiola es un plato típico de Gubbio, preparado con bacalao desalado, harina, huevos, pan rallado, ajo, perejil y especias. El bacalao se empana y se fríe, para luego servirse con una salsa de tomate, cebolla, aceitunas y alcaparras.
Gubbio es una zona rica en trufa, tanto negra como blanca. La trufa se emplea para aromatizar numerosos platos, entre ellos las tagliatelle y los passatelli, un tipo de pasta fresca hecha con pan rallado, huevos, parmesano y ralladura de limón, que luego se cocina en caldo de carne.
Por último, la charcutería es otra de las excelencias de la gastronomía eugubina. Los embutidos, como el jamón, la salchicha, el capocollo y la panceta, se elaboran con carne de cerdo de alta calidad, siguiendo antiguas tradiciones artesanales.
Vinos y bebidas
El Amaro Monte Ingino es un licor digestivo producido por la Destilería Morelli en Gubbio, Umbría. Es un amaro artesanal de alta calidad, obtenido mediante la destilación de hierbas selectas en alambiques de cobre, entre las cuales destaca el uso del azafrán, que le confiere un color dorado único. El Nebbiolo, en cambio, es una variedad de uva tinta, una de las más prestigiosas y renombradas de Italia, famosa por la producción de vinos de gran estructura y elegancia, como el Barolo y el Barbaresco en las Langhe (Piamonte). Fue introducido en la zona de Gubbio alrededor de 1860, tras la Unificación de Italia, por ricos terratenientes piamonteses.
El Amaro Monte Ingino, gracias a su sabor complejo y refinado, combina perfectamente con postres de chocolate negro, helados y macedonias de frutas. El Nebbiolo, por su parte, es ideal para acompañar platos de carne roja, caza, quesos curados y platos de la cocina tradicional umbra.
Puntos de interés
Gubbio ofrece un patrimonio histórico y artístico de extraordinario valor. El Palacio de los Cónsules, un imponente edificio gótico del siglo XIV, es uno de los símbolos de la ciudad. Su majestuosa fachada domina la Piazza Grande, una de las primeras plazas elevadas de Italia, desde la cual se puede disfrutar de una vista impresionante del valle. En el interior del palacio se encuentra el Museo Cívico, que alberga, entre otras maravillas, las célebres Tablas Eugubinas, fundamentales para comprender la antigua lengua umbra.
A pocos pasos de la Piazza Grande se alza el Palacio Ducal, construido en el siglo XV por orden del Duque Federico da Montefeltro. Inspirado en las elegantes residencias renacentistas, el palacio alberga un refinado patio interior y conserva elementos arquitectónicos de gran valor, entre ellos el célebre estudio de madera, una reproducción del que se encuentra en el Palacio Ducal de Urbino.
El Teatro Romano, situado a las afueras del casco histórico, es un testimonio de la importancia que tuvo Gubbio en la época romana. Data del siglo I a.C. y aún hoy se utiliza para espectáculos y recreaciones históricas, ofreciendo a los visitantes un fascinante viaje en el tiempo.
Los barrios de la ciudad conservan intacta su estructura medieval y narran la historia de Gubbio a través de sus estrechas calles, casas de piedra y numerosas iglesias. Pasear por los barrios de San Martino, San Pietro, Sant’Andrea y San Giuliano es sumergirse en una atmósfera auténtica y atemporal.
Por último, la Catedral de los Santos Mariano y Jacobo representa el corazón espiritual de la ciudad. Construida en el siglo XIII, su fachada es sobria y elegante, mientras que en su interior pueden admirarse frescos renacentistas y un imponente órgano del siglo XVII.
