Miércoles 14
Mayo 2025
145 km
Desnivel 1550 m
Salida dentro de
Tercera etapa para ruedas rápidas, pero que tendrán que ganar al sprint. En el pasado, el sprint en Matera ha sido restringido, pero siempre visto por los velocistas puros. Primero una parte rápida en la costa de Metaponto y luego hacia el interior con varias subidas hasta el final, siempre cuesta arriba.
Ciudad de:
Antiguo pueblo medieval en la provincia de Brindisi, región de Puglia, Ceglie Messapica es famosa por su aceite de oliva virgen extra y sus tradiciones culinarias. Su casco histórico, con calles estrechas y casas de piedra, mantiene un espíritu auténtico. La Catedral de Santa Maria Assunta, con su fachada románica, es uno de sus monumentos más importantes. Ceglie Messapica es también conocida por sus ‘masserie’, antiguas granjas convertidas en establecimientos de turismo rural.
La cocina de Ceglie Messapica cuenta con platos tradicionales con un fuerte vínculo con la cultura campesina y pastoril. Entre las especialidades encontramos la Sagna Penta, una lasaña típica de Pentecostés con un ragú magro a base de pan sofrito y manteca. El Biscotto di Ceglie, o Biscquettələ, es un dulce a base de pasta de almendras y mermelada de cerezas o uvas, con un aroma a limón y, en algunas variantes, una cobertura de glaseado azucarado o de cacao.
El Panino Cegliese es una explosión de sabores que combina atún, mortadela, provolone y alcaparras. El Grano Stumpato, un plato tradicional de Apulia, se elabora con trigo machacado condimentado con queso pecorino, ricotta fuerte o salsa de tomate. Son imprescindibles las Fave e cicorie, un plato sencillo y genuino con habas secas peladas y achicoria silvestre, enriquecido con aceite de oliva virgen extra. Las Orecchiette y los Strascinati son de los formatos de pasta más representativos de la tradición apuliense. La Frisella, un pan biscoteado, se sirve a menudo con tomate y aceite de oliva.
Entre los segundos platos encontramos el Marretto, un rollo de tripas de cordero, las Bombette, rollos de carne de cerdo rellenos y asados a la parrilla, y los Fegatini de cordero, llamados gnumareddi.
Entre los dulces destaca U Currucl (Scarcelle), una masa quebrada con aceite típica de Pascua, y los Dulces de pasta real, también llamados dulces de la novia, preparados para Navidad o Pascua con almendras y azúcar.
La tradición vinícola de Ceglie Messapica y de Apulia se distingue por la presencia de variedades de uva autóctonas tanto de uva blanca como de uva negra. Entre los blancos, encontramos la Verdeca, cultivada principalmente en Apulia, y el Bianco di Alessano, de origen incierto pero extendido en el Valle de Itria. El Minutolo es un vino blanco aromático con una larga historia, que se remonta al siglo XIII, mientras que el Maresco es una variedad de uva autóctona menor, presente en los antiguos viñedos del Valle de Itria.
Entre los tintos, destaca el Susumaniello, típico de la provincia de Brindisi, y la Malvasía, que da origen a tres variantes: blanco, licoroso y pasito. El Negroamaro, variedad de uva emblemática del Salento, es conocido por su sabor intenso, mientras que el Primitivo, producido en la zona de Manduria, es uno de los tintos más apreciados de la región. El Ottavianello, también conocido como Ottaviano, es otra variedad apuliense de baya negra, al igual que el Notardomenico, típico de la zona de Brindisi.
El Castillo Ducal, que data de la época normanda, se distingue por su imponente Torre Cuadrada y por las tres torres circulares añadidas en la época sueva y angevina. Actualmente alberga la Pinacoteca Emilio Notte y la Biblioteca Pietro Gatti. Cerca del castillo se encuentran las antiguas puertas medievales de la ciudad. El corazón de la vida ciudadana es la Piazza Plebiscito, dominada por la Torre del Reloj, construida en 1890 en estilo neoclásico. La plaza es el principal lugar de encuentro y acoge eventos culturales durante el verano.
Entre las iglesias más importantes está la Colegiata de Santa María Assunta, construida en el siglo XVI sobre una antigua acrópolis pagana y luego ampliada en el siglo XVIII en estilo barroco. La Iglesia de San Rocco, edificada en el siglo XV en el punto más alto de la ciudad, está ligada al culto del santo que habría protegido a Ceglie de epidemias. La Iglesia de Santa Ana, que data del siglo IX y fue construida sobre un antiguo templo pagano, conserva valiosas obras de arte.
Matera, en Basilicata, es famosa por sus ‘Sassi’, antiguas barriadas excavadas en la roca y declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Estas antiguas viviendas trogloditas ofrecen una experiencia única. Sus iglesias rupestres, decoradas con frescos, son un tesoro artístico de valor incalculable. El Museo Cívico Ridola, ubicado en un palacio del siglo XVI, narra la historia de la ciudad.
Matera, ciudad de los Sassi y del pan fragante, posee una tradición gastronómica profundamente arraigada en la cultura campesina, basada en ingredientes sencillos y auténticos. Entre sus especialidades más representativas destaca el Pan de Matera IGP, un producto único elaborado exclusivamente con sémola de trigo duro, trabajado según un método antiguo transmitido por los panaderos locales. Con su forma alta y arqueada, conocida como “a cornetto”, y su corteza dorada y crujiente, este pan es el símbolo de la tradición materana.
Un plato que exalta el pan duro es la cialledd, una preparación humilde pero sabrosa, disponible en dos versiones: caliente, ideal para los días fríos, y fría, perfecta para el verano. La receta incluye patatas, cebolla, hierbas de la Murgia y, en ocasiones, huevos, dando como resultado un plato nutritivo y lleno de historia.
Entre los platos tradicionales destaca la crapiata, una sopa de legumbres que antiguamente marcaba el final de la temporada de cosecha, consumida el primero de agosto como símbolo de abundancia y convivencia. Elaborada con garbanzos, habas, lentejas y otras legumbres típicas de la región, representa el espíritu comunitario y la cocina sencilla y genuina de Basilicata.
Otra receta profundamente ligada a la cultura pastoral es la pignata, un guiso de carne de oveja cocida lentamente en una olla de barro, enriquecida con patatas, cebollas, apio, tomates y embutido. La cocción prolongada hace que la carne quede tierna y sabrosa, resaltando los aromas de los ingredientes.
Por último, entre las delicias horneadas destaca el “Ricco d’olio”, conocido en el dialecto local como U Ricchddugghj. Esta focaccia alta y esponjosa se caracteriza por la generosa presencia de aceite de oliva virgen extra y una sorprendente cobertura de azúcar, lo que le da un equilibrio perfecto entre dulce y salado, convirtiéndola en una exquisitez única.
La tradición enológica y licorera de Matera tiene raíces antiguas y ha sabido aprovechar las particularidades del territorio para dar vida a productos con un carácter fuerte e inconfundible. Entre los protagonistas del panorama vinícola destacan dos grandes exponentes: el Aglianico del Vulture y el Greco de Matera, ambos expresión de la singularidad del suelo lucano.
El Aglianico del Vulture, una variedad autóctona cultivada en los terrenos volcánicos a los pies del monte Vulture, es considerado uno de los grandes tintos italianos. Con su color rojo rubí intenso y sus aromas complejos de frutos rojos, especias y tabaco, es un vino estructurado y longevo, perfecto para acompañar platos contundentes de la cocina lucana, como carnes a la brasa y quesos curados.
El Greco de Matera, en cambio, es un vino blanco de carácter elegante y mineral, producido en las colinas arcillosas de la provincia. Su bouquet, lleno de notas cítricas y florales, lo convierte en un excelente acompañante para platos a base de pescado, verduras y quesos frescos. Esta uva, cuyas raíces se remontan a la colonización griega del sur de Italia, expresa en la copa toda la frescura y luminosidad del territorio materano.
Junto a los vinos, otra bebida emblemática de Basilicata, muy apreciada también en Matera, es el Amaro Lucano, nacido a finales del siglo XIX en Pisticci, en la provincia de Matera. Este licor, obtenido de la maceración de hierbas medicinales, es famoso por su equilibrio entre notas amargas y dulces, lo que lo convierte en un excelente digestivo. La receta secreta, transmitida de generación en generación, confiere al Amaro Lucano un sabor único y envolvente, ideal para degustarlo solo, con hielo o como base para cócteles de carácter intenso.
Matera, ciudad de historia milenaria, es famosa por sus Sassi, antiguos barrios excavados en la roca y declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1993. Sus dos principales distritos, el Sasso Caveoso y el Sasso Barisano, ofrecen un escenario único en el mundo, con sus viviendas rupestres que se integran perfectamente en el paisaje natural. Este núcleo urbano, uno de los más antiguos de Europa, es un ejemplo extraordinario de asentamiento humano que ha evolucionado a lo largo de los siglos a lo largo de la Vía Apia desde la prehistoria.
Un elemento distintivo del territorio materano es la presencia de iglesias rupestres, testimonio de una excepcional tradición religiosa y artística. Repartidas entre los Sassi y el Parque de la Murgia Materana, estas iglesias a menudo tenían también un uso funerario, como lo demuestran las numerosas tumbas excavadas en la roca. Entre las más fascinantes se encuentran la Iglesia de Santa Lucía alle Malve, con sus espléndidos frescos bizantinos, y la Iglesia Madonna delle Vergini, con su fachada barroca y un interior tallado en la roca.
Uno de los sitios de mayor interés es el Convicinio de Sant’Antonio, un complejo de iglesias rupestres medievales que, en el siglo XVII, fueron transformadas en bodegas para la vinificación. Aquí se encuentran valiosos frescos que representan escenas religiosas y santos, como San Donato y la Virgen de Picciano.
Entre las maravillas subterráneas destaca el Palombaro Lungo, una cisterna monumental situada bajo la Plaza Vittorio Veneto, con una capacidad de hasta cinco millones de litros de agua. Construida entre los siglos XVI y XVII, representa una obra maestra de ingeniería hidráulica, con paredes revestidas de cerámica impermeabilizante para garantizar la conservación del agua.
Por último, el Parque de la Murgia Materana ofrece un paisaje impresionante, repleto de senderos, cañones y yacimientos arqueológicos. Con una extensión de aproximadamente 8.000 hectáreas, es un lugar ideal para hacer excursiones a pie o en bicicleta, explorando cuevas prehistóricas, antiguas granjas fortificadas y una biodiversidad excepcional.
Durazzo (Durrës) - Tirana (Tiranë)
Tirana (Tiranë) - Tirana (Tiranë) TUDOR ITT
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