Valle de Aosta. El verdadero corazón de los Alpes italianos
Si quiere redescubrir emociones perdidas, el Valle de Aosta le impresionará con sus extraordinarios paisajes, conquistará su paladar con productos de alta calidad y le fascinará con su antigua historia.
Fronterizo con Francia y Suiza, y rodeado de algunos de los picos más altos de Europa, el Valle de Aosta es el corazón de los Alpes occidentales italianos.
En su horizonte natural se reconocen fácilmente cuatro picos bien conocidos por los alpinistas: el Mont Blanc (4.810 m) la montaña más alta de los Alpes, el Cervino (4.478 m) con su característica forma piramidal, el Monte Rosa (4.634 m) la segunda montaña más alta de los Alpes y el Gran Paradiso (4.061 m) el único pico de 4.000 metros situado íntegramente en Italia.
El Valle de Aosta cuenta con un patrimonio natural de rara belleza, varias zonas protegidas y 2 parques, el famoso Parque Nacional del Gran Paradiso, que cumplirá 100 años en 2022, y el Parque Natural de Mont-Avic. La región es un verdadero paraíso para el esquí y el snowboard, el senderismo, la escalada, la bicicleta de montaña y muchas otras actividades al aire libre.
Aosta, la capital de la región, es conocida como la “Roma de los Alpes” por sus monumentos romanos bien conservados, mientras que los castillos, las torres y las fortalezas han sido una característica distintiva del paisaje desde la Edad Media.
En el Valle de Aosta, sobre los pasos de la historia
El Valle de Aosta no es sólo montaña y naturaleza, sino también historia y arte, que se manifiestan a través de una extraordinaria concentración de testimonios del pasado, que van desde los monumentos megalíticos de la prehistoria en Saint-Martin-de-Corléans hasta los notables vestigios romanos que pueden admirarse en Aosta y en diversas localidades del valle central, hasta los puertos del Piccolo y del Gran San Bernardo.
La Vía Consular de la Galia, construida por los romanos en el siglo I a.C., sigue el trazado de la Dora Baltea y todavía es visible y transitable en varios tramos, pero sobre todo en Donnas, donde es visible un sugestivo arco excavado en la roca.
Déjese embelesar por el encanto de los más de 100 castillos, torres y fortalezas medievales que se han transformado varias veces a lo largo del tiempo para convertirse en residencias renacentistas, pero también por el ambiente de las iglesias románicas, góticas y barrocas, ricas en esculturas, altares y frescos, repartidas por toda la región.
Tampoco hay que olvidar la arquitectura tradicional de las casas rurales de madera y piedra que caracterizan a muchos pueblos y dejan una huella inconfundible en el paisaje.
Valle de Aosta: emociones al aire libre
Si le gusta el esquí alpino, en el Valle de Aosta podrá esquiar en 19 estaciones con 800 kilómetros de pistas, sin olvidar los emocionantes itinerarios fuera de pista a los que se puede llegar en remontes o en helicóptero desde las bases de heliesquí. Y también puede esquiar en verano en las pistas a los pies del Cervino.
Cuando el blanco de la nieve da paso a los colores de la extraordinaria naturaleza valdostana, puede elegir, en cualquier lugar de la región, entre hacer senderismo o trekking durante varios días por caminos de todas las dificultades y detenerse en los numerosos refugios y vivacs de montaña a gran altura.
También puede recorrer parte de la antigua Vía Francigena, o puede elegir el Cammino Balteo, una ruta circular de casi 350 km, que discurre principalmente por el fondo del valle y por las laderas a media altura y que, por tanto, es practicable durante la mayor parte del año.
Si, por el contrario, prefiere las grandes alturas, la Alte Vie es para usted: admirará, paso a paso, paisajes únicos e imponentes picos como el Mont Blanc y el Cervino, el Monte Rosa y el Gran Paradiso, con sus alturas de más de 4.000 metros.
Si practica el ciclismo de ruta, aquí encontrará muchas rutas panorámicas, desde las más accesibles, por los carriles bici del fondo del valle, entre viñedos y castillos, hasta las más desafiantes, que le llevarán a subir los grandes puertos alpinos en bicicleta. El Valle de Aosta es también un destino favorito para los aficionados a la bicicleta de montaña, que tienen a su disposición pistas de cross-country, de descenso y de free ride.
Y si todo esto no es suficiente, puede organizar paseos a caballo, paseos en bote de goma por la Dora Baltea, vuelos en globo aerostático o pasar un día lleno de adrenalina escalando en paredes de roca, vías ferratas o en parques de aventura.
Valle de Aosta: el sabor de la tradición alpina
La cocina regional del Valle de Aosta es sencilla pero tradicional, compuesta por sabores genuinos, creativos y auténticos.
Quesos, vinos, manteca de cerdo, miel, frutas, hierbas alpinas… El Valle de Aosta ha sabido conservar los olores y sabores de la montaña y el arte milenario de combinarlos. En el Valle de Aosta hay muchas posibilidades de pasar unas vacaciones gastronómicas para descubrir sus productos típicos.
Con el tiempo, los habitantes del Valle de Aosta se han vuelto muy hábiles en la conservación de los alimentos: no sólo en la preparación de mermeladas y conservas, sino también en la maduración del queso y en la transformación de la carne para el consumo familiar.
La región es conocida por la calidad de sus embutidos y carnes locales, que dan lugar a especialidades como la carbonada, un plato de ternera guisada con vino, cebolla y especias.
La manteca de cerdo d’Arnad DOP es una especialidad del Valle de Aosta que suele servirse con pan negro y miel o castañas. Las capas de manteca de cerdo se colocan en “doils”, viejos recipientes de castaño o roble, y se alternan con una mezcla de sal, agua, especias y hierbas aromáticas de montaña. Este método es tan antiguo que el primer inventario del castillo de Arnad, fechado en 1.763, ya menciona cuatro “doils” en la cocina.
El Jambon de Bosses DOP, producido en la zona fronteriza con Suiza, es un jamón crudo aromatizado con bayas de enebro, tomillo y hierbas de montaña y madurado durante al menos un año. Este jamón es la estrella de la fiesta que se celebra cada verano en Saint-Rhémy-en-Bosses.
También merece la pena probar los embutidos de cerdo y ternera, la morcilla y la motzetta, carne seca de ternera, cabra, gamuza, ciervo o jabalí.
Igualmente famosos son los quesos, entre los que destaca el producto estrella del Valle de Aosta, el Fontina DOP, que da lugar a platos como la fondue del Valle de Aosta y la sopa al horno hecha con col de Saboya, Fontina y pan, la “Seupa à la Vapelenentse”, típica de Valpelline. Aquí se puede visitar el museo dedicado al Fontina y también las espectaculares cuevas de maduración excavadas en la roca, una de las cuales era una antigua mina de cobre, donde los quesos adquieren su dulce e inimitable sabor.
La “Route des vignobles alpins” (ruta de los viñedos) es un itinerario por las bodegas que revela las especialidades y cualidades de los vinos de montaña y permite descubrir sus características y su combinación con los productos locales.
