El Giro de Italia 2022 ve el nacimiento del Food Stage, la etapa del Parmigiano Reggiano

“Pedimos al Giro de Italia que contara al mundo nuestro territorio mientras los ciclistas lo recorren, permitiendo a los aficionados al deporte descubrir el origen de nuestra singularidad”, dijo Pietro Rovatti, asesor de marca del Consorcio. “¡La producción de Parmigiano Reggiano comienza con una carrera! Desde el ordeño no deben pasar más de dos horas para que la leche llegue a la quesería. Una carrera para evitar que la temperatura de la leche descienda por debajo de un determinado umbral y para mantener vivos todos los componentes esenciales para crear un producto de calidad superior. A continuación, nuestro capitán, el quesero, “pedalea” con el espino para romper la cuajada en pequeños fragmentos y formar la típica pasta granulada. Finalmente, el resto del equipo entra para completar el recorrido de producción del día. Por lo tanto, combinar nuestra historia con la del Giro de Italia parecía natural y genuino, como el Parmigiano Reggiano. Pero sobre todo queríamos contar, a través de la emoción de la raza rosa, cómo las características del Parmigiano Reggiano están totalmente ligadas a su territorio restringido y delimitado”.

Etapa completamente llana que junto con la tercera es la más larga del Giro. Desde el inicio hasta Bolonia, la ruta sigue la Via Consolare Emilia, casi siempre en línea recta a través de la llanura emiliana. Después de Bolonia, la etapa toca algunas de las ciudades del cráter del terremoto de 2012. San Giovanni in Persiceto, Crevalcore, Camposanto, Carpi y Correggio. El recorrido discurre por carreteras rectas y llanas hasta llegar a Reggio Emilia para el sprint, que promete ser una carrera reñida.

El Parmigiano Reggiano es también un icono de la tradición, como el Giro, pero al mismo tiempo es un producto extremadamente contemporáneo, en línea con un estilo de vida sano y dinámico. Sólo hay tres ingredientes: leche cruda, sal y cuajo. No contiene aditivos ni conservantes, es fácilmente digerible y, además, no contiene lactosa. Sólo 25g de Parmigiano Reggiano son suficientes para proporcionar al cuerpo una cantidad de proteínas que ayuda a mantener la masa muscular. Por lo tanto, es un valioso aliado para los ciclistas y los deportistas en general. Además, la elevada presencia de leucina (casi 3g por cada 100g de producto) en el Parmigiano Reggiano contribuye sustancialmente al efecto positivo sobre la síntesis proteica, favoreciendo la recuperación muscular tras el esfuerzo deportivo. Así pues, el Giro y el deporte necesitan el Parmigiano Reggiano para tener energía natural y el Parmigiano Reggiano necesita el Giro para contar al mundo sus cualidades.